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熔岩蛋糕的做法外皮硬脆香甜

发布时间:2019-06-08 15:23:53
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熔岩蛋糕的做法是什么?熔岩蛋糕是一道法式甜点,即外皮硬脆香甜、内夹醇美热巧克力浆的小型巧克力蛋糕。下面为大家详细介绍;

熔岩蛋糕的做法一

配料:黑巧克力70克,黄油55克,鸡蛋1个,蛋黄1个,细砂糖20克,低筋面粉30克,朗姆酒(或白兰地)1大勺

表面装饰:糖粉适量烘焙:220度,中层,分钟左右。

步骤

1、准备原料并称量。

2、把黄油切成小块,和黑巧克力一起放入大碗中,隔水加热并不断搅拌至完全融化。然后冷却至35度左右备用。

3、把鸡蛋和蛋黄打入另一个碗中,加入细砂糖并用打蛋器打发至稍有浓稠的感觉即可。不必完全打发。

4、把打好的鸡蛋倒入黑巧克力与黄油的混合物中。

5、再加入朗姆酒,用打蛋器搅拌均匀。

6、筛入低筋面粉。

7、用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。拌好的巧克力面糊放入冰箱冷藏半个小时。

8、冷藏好的面糊,倒入模具,7分满。放入预热好220度的烤箱烤焙分钟。待不烫手的时候,撕去纸模,撒上糖粉,趁热食用。

熔岩蛋糕的做法二

用料:白瓷小烤杯(焦糖布丁杯)2个、黄油 (用于涂抹模具)少量、黄油40g、白巧克力60g、细砂糖40g、鸡蛋1个、抹茶粉8g、普通面粉25g

步骤

1、取两个白瓷小烤杯,内侧涂抹少量黄油。40g 黄油切成小块,置于室温下。

2、将白巧克力放入大碗,隔水加热,搅拌至融化。切成小块的黄油和细砂糖倒入碗中,不断搅拌至蛋糕糊丝滑。

3、停止加热,蛋糕糊中打入鸡蛋,轻轻搅拌后再加入抹茶粉和面粉,彻底搅拌均匀,保证蛋糕糊丝滑无颗粒。

4、蛋糕糊分别倒入两个白瓷小烤杯中。放入冰箱冷藏30分钟。烤箱预热230C。取出冷藏好的蛋糕糊,放入预热好的烤箱,烘烤8分钟。

5、取出烤箱内的蛋糕,精心等待10分钟待蛋糕放凉(这样蛋糕外壁更加有型,内浆更粘稠)。

6、倒扣入盘中,可以享用啦

以上就是关于熔岩蛋糕的做法介绍,希望对你有帮助。

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